自制红糟

常听一位实兆远的朋友说她妈妈做的红糟几好吃又几好吃，真正想学问她时，她说她什么都不会，妈妈会做就行了。问最基本的她也说不知，还说做这很多禁忌的。不是我不信她，原因是她很会烹饪的，没理由完全没有头绪？算了，反正电脑如此发达，游览一下也大把。
我决定要做的，无论材料有多难找，我也会尽力。紅麴是家婆帮我找的，帮我买了用5年也不会完那么多。配方好多，也不知哪个好，参考了几个，用自己的方法去做。我选了懒人法，因为我没有买到白酒麴（酒饼）。
好几位说糯米和水的份量是2：1.5。这行不通也！我用电饭煲来煮选好的纯糯米。依照那水份来煮，煮好米还没熟透，水量干脆不要跟了，就像煮饭那样大概好了。1斤煮好冷却的糯米加50克紅麴。

有些说要连续7天搅拌（前三天慢慢加米酒），有些没提。告诉你，搅拌不是件易事。那糯米又黏又重，要连续搅，又麻烦又容易感染霉菌。所以第二天我就把剩下的米酒全倒下去。

酒还产得不少，本来更多，因为没有手了，请助手帮忙扶住过滤袋子，她手如脚，不知怎样放松了，倒出瓶外桌面都是。

过滤出来的紅麴和糯米，用磨碎机搅一搅就变成了紅麴酱---红糟。

我没吃过外面卖得红糟，很难给评语。不过这自制的很清甜，我很满意。开瓶过滤时，满屋酒香味，很有幸福的感觉。老二吵着要试喝那红麴米酒，倒了少少让他试（怕酒精伤脑），他说好喝得很，喝了整身暖呼呼的，要不是为了健康，我也是很喜欢自酿的米酒，可以喝一大杯，管他人说米酒是烹饪用，不能直饮。