制做環保垃圾酵素的比率和做法:
材料:
黑糖/黃糖:1kg
鮮垃圾:3kg
水:10lit
做法:
1.把水和黑糖倒入瓷器、陶缸或塑膠缸裡，順時鐘方向攪均。需讓黑糖水蓋過垃圾，把浮在液體面上的垃圾按下去，讓它埋在液體中。
2.放入廚房鮮垃圾。包括果皮、鮮樹葉、準備丟掉的蔬菜或植物。
3.需留約十分之三的空間讓它發酵。
4.每天必須扭松瓶蓋，讓氣體流出，直到無氣為止。
5.需發酵至少三個月。在釀製過程不需擔心將會產生臭氣，只需將容器蓋好。
垃圾酵素加水稀釋後效果會更強，其稀釋法如下：
1. 酵素肥料/酵素1cc: 水100cc
2. 酵素殺蟲劑（昆蟲）/酵素1cc:水1000cc 水
3. 酵素空氣清新劑/酵素1cc:水200cc
4. 種植花草水果/酵素1cc:水500cc
5. 消毒用/酵素1cc:水500cc
6. 洗髮液、沐浴露、洗衣液、洗碗用/酵素1cc:10倍水
| 引用自http://blog.udn.com/styeh96 |
| 從 小我就喜歡母親做的紅糟雞湯,紅糟魚,冷盤的紅糟雞腿,凡是與紅糟有關的菜餚,對我們兄弟姊妹來說,都是家中經常上桌的菜色,就連與我親近的好友們,只要 有機會就問我是否有母親從台灣帶來的紅糟,若我興緻來了,幫好友們燒好了雞湯,一通電話,他們不辭勞苦,一點也不客氣的帶著鍋子裝著熱騰騰的雞湯,就連最 後一滴也不肯放過的帶回家. 我從來也沒好好向母親學習如何將糯米與紅麴釀成酒 的經驗,但記憶中小時候,曾看到母親為了要做紅糟,就得將存放釀造許久的紅糟一再過濾,完成後的成品,下層是自家的酒,上層是寶貴的紅糟,母親為將酒灌入 新的酒瓶中,大罈內的酒用細管運到小酒瓶中,連自己也被灌得面頰通紅! 母親的酒越陳越香,紅糟也不例外! 來 美國多年,母親不在身邊,讓我常常想念她的家鄉菜餚,偶爾在中國超市買紅糟回家,總覺得就是吃不出那股紅糟中,糯米與紅糟蘊釀出的濃郁和略帶甜味酒香味! 這才讓我了解母親的紅糟做得是那樣的道地!我的舌尖再也容不下任何品味低的紅糟味,這次母親來美,請母親老人家再做一次,我可用心學著!不知自己做的話是 否可以做到七分像! 最近看報導也提起紅糟有降血脂、血壓和膽固醇的功效， 譽為21世紀的盤尼西林。李時珍「本草綱目」也記載，紅糟活血化瘀，有助分解食物，幫助消化，是治婦人病的良藥，幫助排除體內毒素，可當作養生食品。紅糟 也可搭配食物烹煮，發展出養生美食，包含紅糟香腸、紅糟麵線、紅糟米糕等，或是多喝益多菌，如養樂多、水果醋和酵素酒，達至健胃整腸、長壽和美容的功效。 紅糟準備材料如下: 紅麴半包 半顆粒的白麴 圓糯米五斤(取其四分之三) 冷水約紅酒瓶四瓶 酒罈或是透明的桶狀罐子一個. * 下圖是紅麴的模樣,顆粒狀 紅糟的製作過程: ＊請先將糯米泡水三小時後蒸熟,鋪在乾淨的布和塑紙上,等到溫涼(放在臉上有稍微溫) ＊將白麴打碎,撒在微溫的糯米上,太燙會將菌殺死,所以不宜熱,與米拌在一塊 ＊冷水四瓶放入酒罈或桶子內,放入紅麴半包( 過一會兒,就變成紅麴水) ＊將全部的糯米 入酒罈中,紅麴水要蓋過糯米放置陰涼處發酵,其間要兩星期打開蓋子,接觸空氣!最少放置兩個月,就可聞到酒香,上層做紅糟,下層過濾多次,就是香味的酒了!這也是我年輕產後的最佳補品呢! * 以上材料和製做的過程中也需保持乾淨,才能防止霉菌的產生哦! 紅糟雞湯的作法: ＊土雞一隻,切塊後,放入滾水內去血水. ＊薑片七大片,蔥四根切段 ＊醬油三湯匙 ＊料酒三四湯匙 ＊糖少許 ＊沸水一鍋 ＊日本製的白麵線一包 * 先起油鍋放入蔥薑, 三至四湯匙的紅糟,醬油爆香後放入 雞塊. 將滾水入鍋內蓋過雞塊. 入料酒稍煮片刻至水大滾後,淡味則需要再加入醬油. ＊ 放入煮雞湯的鍋內,慢火煮一小時半,並且需放小許糖,這樣才能釋放香味,麵線容易煮爛,水滾後入一綑麵線,三分鐘就可撈起,放入磁碗中. . ＊雞湯配上麵線,那才是一絕呢! 文章寫到此!腦海裡想著熱騰騰的紅糟麵線,我的肚子也餓了! |
